Контакты Фермаш

0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Консервация кукурузы в автоклаве

Кукуруза в автоклавеКонсервируя кукурузу дома вам удастся сохранить свежий вкус, питательные вещества и ярко-желтый цвет свежей кукурузы. Но для предотвращения бактериального заражения при консервация кукурузы в домашних условиях вам понадобится автоклав. Подобрать на любой вкус и заказать автоклав Вы можете в нашем интернет-магазине! Для этого подберите один из описанных ниже методов консервации кукурузы (сырой метод – кукуруза быстро бланшируется для сохранения цвета, или метод тепла – более длительное приготовление).

Ингредиенты для консервации кукурузы в домашних условиях:

1) кукуруза в початках – 9 кг

2) соль (по желанию)

Рекомендуем купить автоклав в нашем интернет-магазине Фермаш! АВТОКЛАВЫ ОТ 890 ГРН! 

Баннер автоклавы

Метод № 1. Консервация кукурузы в автоклаве с использованием сырого метода

1. Подготовка кукурузы для консервирования.

Выбрать свежую, спелую кукурузу с полными зернами и яркой зеленой листвой. Кукурузу очистить и удалить листовую обертку и рыльца с початков кукурузы. Вымыть и поскрести початки кукурузы щеткой для очистки овощей под прохладной проточной водой.

2. Бланшировать кукурузу в кипящей воде 2 мин. Затем вынуть щипцами.

Переложить кукурузу в большую миску с холодной водой для остановления процесса приготовления.

3. Используя острый нож нарезать кукурузу в початках. Начинать с одного конца початка и разрезая донизу.

4. Помыть 9 шт банок по 0,5 л и металлические крышки с мылом и горячей водой. Держать их горячими до самого начала использования.

5. Наполнить банки кукурузой оставив 2,5 см пространства до верхней части банки.

В каждую банку (по желанию) добавить 1 ч.л. соли (5 мл). Потом заполнить банки кипятком. Не забываем оставлять 2,5 см пространства до верхней части банки!

6. Горловины банок протереть чистой тканью. Банки слегка встряхнуть для того, чтобы ушли пузырьки воздуха. Накрыть металлическими крышками.

Поставить банки на стойку в автоклав. Наполнить его 2,8 л горячей воды.

Следует помнить: в нижней части автоклава банки не должны находиться и не должны касаться друг друга (пар должен свободно проходить вокруг них).

7. Закрыть крышку автоклава и довести воду до кипения.

В течение 10 мин перед добавлением веса или закрытия вентиляционных отверстий пусть пар выходит из автоклава. Через 10 мин закройте отверстия или поставьте вес и пусть давление увеличивается.

8. Регулируя давление (оно зависит от высоты на уровнем моря) стерилизовать банки в автоклаве 55 мин. Начать отсчет времени, когда будет достигнуто необходимое давление. Достигнутое давление должно оставаться постоянным, для этого часто проверяйте датчик!

9. Дайте давлению вернуться к 0 кПа, выключив огонь. Снять вес или открыть вентиль и ждать 2 мин. Затем осторожно снять крышку и дать пару выйти.

10. Вынуть банки с автоклава с помощью специального подъемного устройства и разместить их на деревянной доске или толстом кухонном полотенце, для остывания на открытом пространстве. Для циркуляции воздуха пространство между банками должно составлять 2,5-5 см. Признаком того, что банки герметичны будет негромкий «гудящий» звук (около 12 часов).

11. Для удобства банки можно промаркировать названием ингредиентов и датой. Хранить в прохладном, темном, сухом месте.

Метод № 2. Консервирование кукурузы в автоклаве тепловым методом

1. Подготовка кукурузы для консервирования.

Выбрать свежую, спелую кукурузу с полными зернами и яркой зеленой листвой. Кукурузу очистить и удалить листовую обертку и рыльца с початков кукурузы. Вымыть и поскрести початки кукурузы щеткой для очистки овощей под прохладной проточной водой.

2. Используя острый нож нарезать кукурузу в початках. Начинать с одного конца початка и разрезая донизу.

3. К 5 стаканам (1,2 л) кипящей воды добавить кукурузу. Варить 5 мин, часто мешать.

4. Помыть 9 шт банок по 0,5 л и металлические крышки с мылом и горячей водой. Держать их горячими до самого начала использования.

5. Налить отвар с кукурузой в чистые банки, не забыв про 2,5 см пространства до верхней части банок. Можно добавить 1 ч.л. (5 мл) соли в каждую банку.

6. Горловины банок протереть чистой тканью. Банки слегка встряхнуть для того, чтобы ушли пузырьки воздуха. Накрыть металлическими крышками.

Поставить банки на стойку в автоклав. Наполнить его 2,8 л горячей воды.

Следует помнить: в нижней части автоклава банки не должны находиться и не должны касаться друг друга (пар должен свободно проходить вокруг них).

7. В течение 10 мин перед добавлением веса или закрытия вентиляционных отверстий пусть пар выходит из автоклава. Через 10 мин закройте отверстия или поставьте вес и пусть давление увеличивается.

8. Регулируя давление (оно зависит от высоты на уровнем моря) стерилизовать банки в автоклаве 55 мин. Начать отсчет времени, когда будет достигнуто необходимое давление. Достигнутое давление должно оставаться постоянным, для этого часто проверяйте датчик!

9. Дайте давлению вернуться к 0 кПа, выключив огонь. Снять вес или открыть вентиль и ждать 2 мин. Затем осторожно снять крышку и дать пару выйти.

10. Вынуть банки с автоклава с помощью специального подъемного устройства и разместить их на деревянной доске или толстом кухонном полотенце, для остывания на открытом пространстве. Для циркуляции воздуха пространство между банками должно составлять 2,5-5 см. Признаком того, что банки герметичны будет негромкий «гудящий» звук (около 12 часов).

Консервация кукурузы в автоклаве Консервированая кукуруза

11. Для удобства банки можно промаркировать названием ингредиентов и датой. Хранить в прохладном, темном, сухом месте.

Предупреждения:

1. Во избежания заражению ботулизмом – четко следуйте инструкциям!

2. Использовать кукурузу сразу (не храня ее) если: крышка на банке не загерметизировалась, то есть при нажатии на центр прогибается.

3. Если при открытии банки кукуруза пахнет кислым или неприятно – выбросьте ее!

4. Регулярно проверять манометр на автоклаве для обеспечения точных показаний.

Воспользуйтесь автоклавом ЧЕ-7 для консервации кукурузы!

 

 

Оставить отзыв


Защитный код
Обновить

Перезвонить мне
Оставьте свой номер и наши менеджеры свяжутся с Вами!

Категории

 Акция на инкубаторы
 
Инкубаторы от производителя
 
Электросушки от производителя

Лучшие товары