Контакты Фермаш

0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Яблоки являются универсальным продуктом, с которого можно делать разнообразные заготовки из яблок. Их можно сушить, мочить (квасить), делать пюре, варенье, мармелад, джем, компот, сок, уксус, наливки и настойки и многое другое.

Вкусные и полезные яблоки сушеные можно приготовить по-разному. Яблоки можно сушить на открытом воздухе, в духовке или в специальной сушилке для яблок Костер. Сушение яблок в электросушилке - очень удобный способ. Этот метод сохраняет уникальные ароматы отдельных сортов яблок.  Сушка для яблок не занимает много места, работает автономно и не требует вашего постоянного присутствия. К тому же яблоки защищены от насекомых и попадания пыли.

Сушка яблок

Сушка яблок

Выбор сорта яблок для сушения

Для сушения лучше всего подойдут яблоки с небольшой семенной коробкой и тоненькой кожурой. С таких яблок будет мало отходов и много сырья.

Что касается сорта, лучше всего подойдут осенние сорта кисло-сладкого вкуса. Они отличаются большим количеством сухих веществ. Так как многим может не понравится, что сладкие яблоки после сушки не имеют выраженного вкуса. Наилучшими сортами для сушения есть Апорт, Антоновка, Пепин. Летние сорта вкуснее и качественней. Хотя все равно главным остается правильно подготовить яблоки.

Подготовка яблок к сушке

1) Яблоки стоит обрабатывать порционно, а не сразу все. Порция – это приблизительно половина ведра. Делается это для того чтобы они не потемнели и не окислились. Можно воспользоваться солевым раствором, чтобы сохранить светлый цвет яблок.

2) Так как влага удлинит процесс сушки, яблоки вымыть и обтереть.

3) Удалить сердцевинку. Или разрезать яблоко на четвертинки и отрезав ножом несъедобную часть, или воспользоваться специальным для этого приспособлением.

4) Если яблоки покупные – стоит очистить кожуру.

5) Нарезать яблоки. Для этого можно воспользоваться ножом или же слайсером. Толщина кусочков не больше 5 мм.

Нарезка яблок слайсером

Нарезка яблок слайсером

6) Обработать солевым раствором. Яблоки держать в растворе 1% поваренной соли (на ведро воды 100 г). Такой метод даст возможность вашим яблокам остаться светлыми, защитит от насекомых, увеличит срок хранения.

7) Обработать раствором сернистой кислоты. Перед сушкой выдержать яблоки 3 мин в 0,2% водного раствора сернистой кислоты (1 г кислоты на 1 л воды). Этот метод дает возможность сохранить цвет при хранении и защитит от вредителей.

Сушка яблок в сушилке Костер

1. Яблоки вымыть.

Подготовка яблок к сушке

Подготовка яблок к сушке

2. Нарезать яблоки произвольно, сердцевину можно вынимать или не вынимать - дело вкуса.

3. Нарезанные яблоки разложить по специальным лоткам электросушилки.

4. Закрыть крышку и включить электросушилку температуру 60-70 град. Время сушки яблок зависит от их сочности и толщины нарезки. В любом случае это не менее 18 часов.

Сушка яблок в электросушилке Костер

Сушка яблок в электросушилке Костер

5. Яблоки будут готовы, когда при надавливании из них перестанет выделяться сок.

Хранение яблок зимой: готовые яблоки из сушилки переложить в стеклянную банку или полотняный мешочек и убрать для хранения в сухое место.

Как сделать яблочные чипсы

1. Отрезать конец яблоко нарезать затем яблоко тонкими раундов, где-то около 3 мм.

2. Вы можете вырезать сердцевину, если хотите, но можно  оставить, чтобы увидеть красивые звезды, которые образуются в середине, просто вынуть семена.

Яблочные чипсы

Яблочные чипсы

3. Можно перемешать нарезанные яблоки с корицей и немного сахара.

4. Выложить ломтики яблок в один слой  на лотки сушилки.

5. Выставить температуру 57 °С. Сушить от 6 до 8 часов, в зависимости от того какими вы хотите чтоб они были.

6. Хранение яблок: яблочные чипсы лучше всего хранить в герметичном контейнере, чтобы они были хрустящими.

Электросушка Koster - лучший выбор для заготовки яблок на зиму в домашних условиях!

Определение готовности яблок

Яблоки готовы когда они эластичные и мягкие, а кожица не потемнела и в мякоти нет липкости. То есть,  если при нажатии пальцем на кусочек он не раздавливается. Цвет готовых яблок может быть разным, но это зависит от сорта яблок (осенний, летний, зимний).  Цвет мякоти летних будет светлее чем зимних, да зимние и сушатся дольше. Также цвет может быть от темно-коричневого до зеленовато-кремового, что зависит от предварительной обработки и способа сушки. Не следует пересушивать плоды до коричневого цвета, так как в них разрушаются все полезные витамины, в отличии от более светлых и эластичных.

Хранение яблок в домашних условиях

Хранение сушеных яблок 

Период времени который хранятся яблоки варьируется в зависимости от сорта. Как правило, поздние сорта хранятся дольше, чем ранние. Яблокам нужно прохладное, безморозную среду, где они могут сохранятся в течение нескольких недель, даже месяцев в зимний период.

Гараж или садовый сарай является идеальными. Периодически проверяйте их, отбирая те которые начинают гнить. Яблоки лучше всего хранить в лотках с измельченной соломой, газетами. Они должны храниться отдельно от культур с сильными запахами, таких как лук и чеснок. Также не должны сохранятся возле картофеля. Эксперты также рекомендуют держать ранние и поздние яблоки отделить, а также яблоки отдельно от груш.  

Заготовка яблок на зиму

Осенний яблочный джем

Заготовка яблок на зиму

1,35 кг приготовленых яблоки - очищенные, нарезанные
600 мл воды
3 больших лимона
1 щепотка молотой корицы
1 щепотка молотого мускатного ореха
6 целых гвоздик
1,10 кг сахара

Приготовление:

1. В большой кастрюле  на среднем огне смешайте яблоки, воду, лимонный сок и цедру и специи. Готовить помешивая в течение 90 минут, пока яблоки не уменьшатся и станут мягкими.

2. Пропустите яблочную смесь через сито в чистую кастрюлю и положите целые гвоздики. Взвесьте яблочную мякоть и добавьте 340 г сахара на каждый 450 г массы.
3. Осторожно кипятить варенье до готовности. Проверьте это, помещая каплю варенья на холодную тарелку и толкая его пальцем; если при этом появляются морщины - она готова.
4. Выложить джем в стерилизованные банки  и закрыть сразу. Оставьте на ночь  в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Оставить отзыв


Защитный код
Обновить

Перезвонить мне
Оставьте свой номер и наши менеджеры свяжутся с Вами!

Категории

 Акция на инкубаторы
 
Инкубаторы от производителя
 
Электросушки от производителя

Лучшие товары